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        常見問題

        啤酒廠設備如何釀制特殊口味的啤酒

        2023-10-10
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          啤酒廠設備如何釀制特殊口味的啤酒。啤酒是一種口味多種多樣的酒類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備如何釀制特殊口味的啤酒,讓您對啤酒廠設備有個更加深刻的認知。

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          啤酒廠設備通過以下方式釀造具有特殊風味的啤酒:

          選擇:根據你想要釀造的啤酒類型,你需要選擇不同的釀造原料。例如,如果你想釀造深色啤酒,你需要使用溶解性高、顏色相對較深、顆粒較小的優質麥芽,其中黑色麥芽的比例約為10%,有時也可以使用適量的琥珀色麥芽來增加成品啤酒的麥芽風味,避免過多的焦焦和焦苦味影響啤酒的口感。

          原料粉碎:用研磨機將麥芽和大米粉碎至適合糖化過程的程度。

          糖化:這一步驟需要過濾出麥芽汁,調整到合適的麥芽汁濃度,進入裝有不同冷凝液溫度的螺旋沉淀池,將麥芽汁放入冷藏室冷卻至5-8°C。

          發酵:將酵母加入發酵罐或錐底發酵容器中,控制溫度,停止發酵。

          后發酵:為了使嫩啤酒成熟,將其放入葡萄酒儲存空間容器中,或在錐形底部發酵罐中連續冷卻至約0°C,在那里重新調整罐以將二氧化碳直接溶解到啤酒中。在此期間,酵母和凝固劑的持續發酵逐漸加快,啤酒被慢慢去除,葡萄酒充滿二氧化碳,口感順滑,適合飲用。

          重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!