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        公司新聞

        啤酒廠都用板式換熱器降溫的原因

        2023-10-08
        12次

          由于酵母只能在低溫下發酵,所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發酵溫度,才能進行接種。而長時間的緩慢冷卻會增加啤酒中有害微生物繁殖的機會,麥汁冷卻開始后,在60℃以前的這一時間內,熱凝固物仍然會繼續析出。因此,快速冷卻非常重要。

          冷卻麥汁的設備有達到以下幾點基本要求:

          1、麥汁和冷卻水流經部位要便于清洗

          2、密封要好,嚴防冷卻水和麥汁的滲漏

          3、要有足夠的冷卻面積,冷卻時間要短,冷凝固物析出的量多啤酒廠常用的麥汁冷卻器是板式換熱器,它的換熱效率很高,可以使麥汁迅速冷卻到酵母的接種溫度。

          板式換熱器是新型的密閉冷卻設備,采用不銹鋼板制作,由許多片兩面帶溝紋的溝紋板所組成。兩塊一組,為基本單元,麥汁和冷卻水交替流過這些溝紋板。溝紋板中間用膠皮圈作填料緊密貼牢防止滲漏。溝紋板懸掛在支撐軸上,并相互壓緊,麥汁通過連接板流入和排出。

          要實現良好的熱交換效果,板式換熱器需滿足:①金屬板片要薄 ②使用能形成湍流的波紋板 ③板間距要小 ④麥汁和冷媒的流動方向相反 ⑤能改變流動方向。